הקפה שלנו

בליסימו – קפה הבית שלנו, מתקתק וחיוני.

ברלוסקוני– קפה חזק, עם ניחוח שוקולדי מאוזן.

קפה קובני– קפה חזק בעל סמיכות, שוקלדי ואגוזי.

טוסקנה – קפה אורגני וסחר הוגן, מתקתק וייני. עדין ומאד ארומטי.

פלרמו – קפה בקלייה 'צרפתית' כהה מאד לאוהבי קפה חזק ומריר.

ברלוסקוני– בלנד לאספרסו ולמקינטה בקליה כהה. קפה חזק עם ניחוח שוקולדי מאוזן.

קפה קובני- קפה חזק ועם גוף סמיך למקינטה. שוקולדי ואגוזי.

זלצבורג – ארומה חזקה ובשומת פירותית. מתאים בד''כ לשתיה עם חלב

מוצארט- קפה מתוק ועדין עם ניחוח אגוזי מובחן. מתאים לשתיה עם ובלי חלב.

קפה אירופה-קפה חזק ומריר יותר המתאים לשתיה ללא חלב ומאד מתאים למשקאות קפה קרים.

חואן פדרו- בלנד קולומביאני בקליה כהה מאד, בעל טעם שוקולדי מריר ואגוזי. ללא חמיצות כל

טורקי קלאסי-טורקי מתקתק ואגוזי עם גוף בינוני בחוזקו.

בזאר טורקי-קפה טורקי טיפוסי. חזק ומריר, פירותי וצלול בטעמו. גוף בינוני כבד.

טורקי חזק-קפה חזק מריר, אגוזי עם גוף כבד.

אתיופיה ירגשף: קפה 'רחוץ'. צומח בגבהים בין 1770-2200 מ' בדרום אתיופיה. 

חמיצות חדה, גוף בינוני עם טעמי יסמין, טימין ולימון. ארומה פרחונית ויינית. 

ה'ירגשף' ידוע בשל מתיקותו. בגלל הגובה הרב בו הוא גדל, קצב התפתחותו איטי מהרגיל, וזה גורם לטעמיו להיות עזים ונקיים יותר.

הוא נחשב לקפה הטוב באתיופיה ואחד הטובים    בעולם. גובה הגידולים מקנה לקפה תואר של Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB)

פרו סנטה מרתה: 

קפה בורבון "רחוץ", ומיובש טבעי.

ארומות של הל, ציפורן,  קקאו של אפיה  ואגוזים

חומציות  בינונית, עם פירותיות עדינה ונקיה 

גוף  בינוני, עם נטיה לסיומת עסיסית 

טעמים עשירים של שוקולד חלב, מאלט ווניל

      מתאים לאספרסו, טורקי ופילט

הונדורס מרקלה:

 קפה באיכות SHG הצומח בהרים בגובה 1200 מטר מעל פני הים

תנאי הגידול שלו באים לידי ביטוי בספל הקפה בטעמים של שוקולד וקרמל

חומציות בינונית, גוף עשיר וסמיך

זהו קפה עם איזון בין חומציות, גוף ומתיקות וטעם טוב מתמשך

מתאים להכנה במכונת אספרסו, , פילטר דריפ, פלנג'ר וטורקי

מקסיקו -מקסיקו אל יגואר – סילטפק

הקפה הנפלא הזה מגיע אלינו מקבוצה של חקלאים קטנים בצ'אפאס- מקסיקו. 

Siltepec הוא קפה שמוגדר Strictly High Grown.

הוא נקטף ומעובד על ידי היצרנים בשיטות מסורתיות. זה קפה שגדל בצל, ביערות הגשם של אזור סונוסקו הגובלים בנהר נובילרו.

הקפה מופרד מהקליפה בעבודה ידנית- תסיסה, ועיבוד בשטיפה, וייבוש טבעי בשמש.

בקלייה בינונית מתקבל קפה עם גוף מלא, ארומות של תבלינים כמו קינמון ושוקולד מריר עם רמזי טעם של וניל וקלמנטינות. 

המתיקות כמו של סוכר חום וקרמל. החומציות של למון גראס.

קולומביה סופרימו

ברזיל סראדו

אקוודור גלפגוס

הונדורס-קפה באיכות SHG הצומח בהרים בגובה 1200 מטר מעל פני הים

תנאי הגידול שלו באים לידי ביטוי בספל הקפה בטעמים של שוקולד וקרמל

חומציות בינונית, גוף עשיר וסמיך

זהו קפה עם איזון בין חומציות, גוף ומתיקות וטעם טוב מתמשך

מתאים להכנה במכונת אספרסו, , פילטר דריפ, פלנג'ר וטורקי

קולומביה נטול קפאין

מקסיקו -מקסיקו אל יגואר – סילטפק

הקפה הנפלא הזה מגיע אלינו מקבוצה של חקלאים קטנים בצ'אפאס- מקסיקו. 

Siltepec הוא קפה שמוגדר Strictly High Grown.

הוא נקטף ומעובד על ידי היצרנים בשיטות מסורתיות. זה קפה שגדל בצל, ביערות הגשם של אזור סונוסקו הגובלים בנהר נובילרו.

הקפה מופרד מהקליפה בעבודה ידנית- תסיסה, ועיבוד בשטיפה, וייבוש טבעי בשמש.

בקלייה בינונית מתקבל קפה עם גוף מלא, ארומות של תבלינים כמו קינמון ושוקולד מריר עם רמזי טעם של וניל וקלמנטינות. 

המתיקות כמו של סוכר חום וקרמל. החומציות של למון גראס.

גואטמלה אנטיגואה -קפה מתקתק, פירותי ובעל גוף כבד יחסית.

קוסטה ריקה טרזו

אתיופיה ירגשף- קפה 'רחוץ'. צומח בגבהים בין 1770-2200 מ' בדרום אתיופיה. 

חמיצות חדה, גוף בינוני עם טעמי יסמין, טימין ולימון. ארומה פרחונית ויינית. 

ה'ירגשף' ידוע בשל מתיקותו. בגלל הגובה הרב בו הוא גדל, קצב התפתחותו איטי מהרגיל, וזה גורם לטעמיו להיות עזים ונקיים יותר.

הוא נחשב לקפה הטוב באתיופיה ואחד הטובים בעולם. גובה הגידולים מקנה לקפה תואר של Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB).

טנזניה קילמנג'רו- קפה מפולי ערביקה הצומח במורדות הצפוניים הוולקניים של הר קילמנג'רו, בצילם של עצי בננה. זהו מאפיין אקזוטי של המטעים שמותיר בקפה טעמים מיוחדים.

הקפה היחידני הזה (סינגל אוריג'ין), מיוחד במרקמו הקטיפתי המיוחד עם גוף בינוני ופרופיל טעמים פרחוני- מתקתק.

לעומת הקפה הקנייתי הטנזניה קילמנג'רו פחות חמצמץ למרות תנאי גידול דומים.

יש לו, כאמור, טעמים מתקתקים של פירות יער, המזכירים גם תה שחור, קיוי, שוקולד ולימון עם ארומה עדינה של עשן מקטרות.

הוא מטופח בגבהים שבין 1,400 – 1800 מטר מעל פני הים. 

תקופת הקטיף היא בחודשים יולי – אוגוסט. 

בקליה בהירה הוא טעים במיוחד בשיטת חליטה של פילטר, קמקס ופור אובר. 

בקלייה כהה הוא מצויין למקינטה, כאספרסו או כבסיס למשקאות מבוססי אספרסו למיניהם, עם טעם חזק וקטיפתי, מריר מתקתק ומפולפל.

בורונדי

יאוה קלוסי-קפה נהדר מאינדונזיה. 

בעל גוף וטעם עשיר ועמוק עם חומציות נמוכה.

מתאים להכנה כטורקי, פילטר 'דני', האריו ופילטר נייר.

סומטרה מנדלינג-גידול הקפה באזור פורה מאד באיי סומטרה שבאינדונזיה בגובה רב מתבטא בתוצאה של מתקתקות עם גוף עדין וטעים.

פפואה סיגרי-קפה מתקתק ושוקולדי יחסית.

מונסון מאלאבר:

 קפה זה, הידוע בשמו גם כ  Monsoon Malabar יחודי בשל הטיפול המיוחד שהוא מקבל. אזור מלאבאר נמצא בדרום מערב הודו בין גואה לקוצ'ין לחוף הים הערבי, באורך של כ 850 ק"מ. 

בעבר, כשהעבירו את הקפה מהודו לאירופה היו משנעות קפה, לאנטוורפן, לונדון ורוטרדם באוניות (לא היתה תעלת סואץ), ללא מכולות. בחביות. החביות נחשפו לגשמי ורוחות המונסון ויצרו בפולים טעמים מיוחדים. 

היום ההפלגה יותר קצרה והכל מובל בתוך מכולות ובאוניות סוחר גדולות. כדי לשחזר את טעמם המיוחד של הפולים, חושפים את במיוחד על החוף לרוחות המונסון וגורמים לפולים להיות מיוחדים, בכוונה.

אחרי הקטיף ופירוק הקליפה חושפים את הפולים למשך מספר חודשים כל שנה להשפעות המונסון ומתקבל קפה ללא חומציות כלל, עם גוף מלא מאד וטעם מתקתק ומתובל. מצויין לאוהבי האספרסו החזק. הפולים עצמם הם גדולים וצהובים (לא ירוקים) ומאד מיוחדים. הקפה מתנפח מרוב ספיגת לחות, וצהוב. .

פירות הקפה נקטפים ומטופלים בתהליך יבש ומאוחסנים עד עונת המונסון. מיוני עד ספטמבר חושפים אותם לרוחות מונסון במחסנים מאווררים ל 12-16 שבועות. התהליך מאד עדין וכולל ערבוב וחשיפה מבוקרת לרוחות, שלא לפגוע או להרקיב את הפולים. הפולים סופגים לחות, וכאמור הם מתנפחים ומצהיבים

קופי לואק

ג'מאייקה בלו מאונטיין

קניה AA-קפה ייני יחסית.